Galette des rois

Galette des Rois amande-noisette

Rooooooooar à toi !

Que dirais-tu d’une bonne galette des Rois à l’amande et à la noisette.

Riche en goût, tu peux être qui tu veux. Tu reprendras volontiers d’une part, et tu en referas une les semaines à venir.

Pour tout avouer, tellement elle est bonne tout le mois de janvier y est dédié. Si on me demande comment je définirais mon mois de janvier je dirais tout simplement : Galette des Rois.

Je n’ai pas fait de frangipane traditionnelle car je trouve que la crème pâtissière ainsi que la crème d’amande, rends l’appareil assez lourd et le plaisir gustative est pas le même.

Galette des rois

Je te souhaite évidemment une bonne année, mais j’y tiens, le plus important est que tu gardes une excellente santé ! C’est tellement important surtout avec tout ce qui se passe en ce moment ! 😀

Galette des Rois

Une galette des Rois, fait à la crème d'amande, plus légère et plus gouteuse que la frangipane.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 32 min
Temps total 52 min
Type de plat Dessert
Portions 1 Galette

Ingrédients
  

Garniture

  • 1 fève facultative
  • 125 g de poudre de noisette
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 3 cl d'huile neutre
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de fécule de maïs
  • 2 pâte feuilletées
  • 20 cl de crème de coco

dorure

  • 1 cas de sucre
  • Vanille
  • Lait végétal soja, riz

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier, mélanger le sucre avec le sucre vanillé et l'huile.
  • Ajouter ensuite la fécule en pluie et mélanger à nouveau.
  • Verser la crème de coco et l'arôme d'amande amère. Remuer à nouveau.
  • Ajouter enfin la poudre d'amandes et de noisettes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Étaler l'une des deux pâtes feuilletées sur la plaque du four. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Verser cette pâte au centre du fond de tarte et étaler pour répartir uniformément jusqu'à 2 cm environ du bord. Placer la fève (pas trop au centre pour avoir plus de chance de l'éviter en découpant les parts).
  • Préparer la dorure.
  • Dérouler la deuxième pâte feuilletée et la déposer délicatement par dessus. Avec un couteau, dessiner un motif de losanges.
  • Souder les bords en appuyant avec le doigt.
  • Enfin, répartir un peu de dorure sur toute la surface à l'aide d'un pinceau. Faire des petites cheminées sur la pâte afin qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • Sortir du four et remettre de la dorure et enfourner pendant 2 min.
  • Une fois la cuisson terminer remettre une troisième fois de dorure et laisser refroidir.

Notes

Comme toujours, je te mets au défi de rajouter ton petit grain de terre battu. Je verrai ta créativité, dans notre communauté nous avons besoin d'artiste ! Ensemble nous formons le Lion VG !
Alors #Lelionvg sur ta publication et sera publiée sur Instagram.
Comme toujours, les mêmes territoires sont à ta disposition :
Territoire du nord :   Facebook
Territoire du sud : Instagram
Territoire de l'est : Twitter
Territoire de l'ouest : Youtube
J'ai hâte de te voir à l'oeuvre !
Keyword Gâteau, Gourmand, Sans œufs, Vegan